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| concept |
| 『プラス "心〟の食卓づくり』を、もとめて・・・ |
| コンポステラもすでに、13歳を過ぎ その間様々な事があり、そして多くのお客様との素晴らしい出会いがありました。 この小さなレストランを通じて学んだ「本当においしくて、健康によくて、心を豊かにしてくれる食とは何か。」という問いに少しでも良い解答を見出していけるよう努力しています。 |
| Spring | Awakening | 春 | めざめ |
| Summer | Frolie | 夏 | 躍る |
| Autum | Pause | 秋 | 佇み（たたずみ） |
| Winter | Gathering | 冬 | 獲る |
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移り行く四季を通じて、貴方のまわりの本当のおいしさ・幸せを、コンポステラで少しでも感じていただければ幸いです。語り継ぎたい大切な事を忘れずに・・・ |
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| 辻調理師学校卒業後、フランス料理店“ビストロダアンジュ”(大阪）勤務。 |
| 東京店転勤中 内装の勉強の為“カロデザインスクール店舗デザイン科”を卒業 |
| 大阪に再度転勤後、渡仏、ロンドンを皮切りにヨーロッパで修行 |
| “ ル ガブロッシュ ”（英 ロンドン） 三つ星 |
| “ ギィーサヴォワ ”(仏 パリ） 二つ星 |
| “ バブレオー ”（仏 フォンテンブロー） 一つ星 |
| “ ロワジス ”（ベルギー ブリュッセル） 二つ星 |
| などの店で(’85～’87）滞在後帰国 |
| 同グループのイタリア料理店、営業企画室、製菓部部門長など歴任。 |
| その間イタリア、スペインなど視察。 |
| 辻調理師学校外来講師、辻クッキング講師を勤めた後、 |
| 1997年『地中海家庭料理 “ コンポステラ ” 独立開店！』 |
| 2002年11月、個室『CASA・COMPOSTELA』をOPEN! |
| 現在は、お料理教室の講師も兼ねて日々邁進中！ |
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